by eccellenze gastronomiche
di Benedetta Moro
Ancora una volta il New York Times celebra la cucina italiana. A farlo è il food writer Erik Kim che, dalle colonne del primo giornale al mondo, racconta la sua esperienza gastronomica «quasi mistica» in un ristorante di Como. Che cosa ha mangiato? Della pasta al pomodoro. Tutto qui? Eh, no. Potrà sembrare incredibile, ma si tratta di una delle ricette più insidiose anche per il più navigato degli chef. Come farla al meglio lo spieghiamo di seguito
«Ci sono poche cose migliori di un piatto perfettamente realizzato in cui puoi identificare, e gustare, i suoi tre o quattro ingredienti. Non riuscivo a smettere di pensarci. L’idea mi ha seguito come un miraggio, un fantasma di essenza di pomodoro delle dimensioni di Julia Roberts sotto forma di spaghetto». Quasi immedesimandosi nella scena del film Mangia prega ama in cui, assaporando un piatto di spaghetti al pomodoro, la protagonista vive una sorta di catarsi, il food writer Erik Kim racconta, come se stesse scrivendo un libro, la sua esperienza in Italia mangiando spaghetti e pomodoro: i migliori della sua vita. Era a Como, in un ristorante affacciato sul lago trovato per caso in una giornata di pioggia. Che sarà mai questa pasta col pomodoro? A leggere il suo articolo per il New York Times si capisce che nella sua testa e nella sua bocca non ha considerato quel piatto come un piatto qualunque, ma è stato un vero e proprio viaggio culinario (senza formaggio grana). Ma perché era così perfetto?
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21 agosto 2022 | 07:32(©) RIPRODUZIONE RISERVATA
, 2022-08-21 13:34:00, Ancora una volta il New York Times celebra la cucina italiana. A farlo è il food writer Erik Kim che, dalle colonne del primo giornale al mondo, racconta la sua esperienza gastronomica «quasi mistica» in un ristorante di Como. Che cosa ha mangiato? Della pasta al pomodoro. Tutto qui? Eh, no. Potrà sembrare incredibile, ma si tratta di una delle ricette più insidiose anche per il più navigato degli chef. Come farla al meglio lo spieghiamo di seguito, Benedetta Moro
