by il talent
di Alessandra Dal Monte
Il concorrente 26enne stato incoronato dodicesimo MasterChef italiano. I finalisti in gara Bubu e Hu. Protagonista della Mystery Box la chef tre stelle Michelin Clare Smyth
E alla fine il simpatico vagabondo, come l’ha chiamato il giudice Giorgio Locatelli, ce l’ha fatta, spuntandola sul secchione Bubu e sulla lieve ma tosta Hu: Edoardo Franco, 26enne di Varese, ha vinto MasterChef 12, conquistando i giudici con i sapori decisi della sua cucina, frutto delle tante esperienze all’estero (Scozia, Svezia, Germania) e di una mentalit curiosa e aperta. A influenzarlo i sapori internazionali, dal burrito al kebab. E infatti il menu che lo ha portato alla vittoria, Tutto mondo, ispirato al murale di Keith Haring, un omaggio al melting pot: Per me il cibo deve unire e non dividere, il mio intento quello di mettere d’accordo tutti e tre i giudici con un men di sapori pensati per gli abitanti di tutto il mondo. I miei piatti sono il frutto delle mie esperienze e dei miei incontri passati, che si fondono con la mia creativit, racconta il neo-proclamato MasterChef italiano. Una vittoria meritatissima, che premia un talento vulcanico e anche un concorrente leale, amico sincero per i compagni, sempre pronto a fare il tifo e a vedere il lato positivo delle cose.
Il menu della vittoria
L’antipasto, Medievale ma non troppo, una barbabietola acidula ripiena di pat di fegatini di piccione, intruglio medievale, latticello e porro fritto, accompagnato da infuso alla barbabietola e aneto. I giudici apprezzano l’idea e l’impiattamento, ma lo trovano un po’ troppo spinto nel gusto. Si innamorano, invece, del primo, i Ravioli kebab: una polpetta di agnello speziato dentro un fagottino di pasta all’uovo servito con salsa all’albicocca e foglie di carota. Come secondo Edoardo porta le Capesante al curry: un connubio inusuale tra le capesante, dolci e delicate, e il curry, speziato e profumato, con l’aggiunta di maionese al corallo e coriandolo fritto. I giudici gli contestano la cottura della capasanta (eccessiva) e la maionese, ma impazziscono per la salsa. Infine il dessert, Matrimonio in bianco, una finta mousse di cocco con cremoso di liquirizia e arancia e inserto di maracuja: qui Edoardo perde la calma, perch la meringa non gli viene, quindi costretto a correggere il tiro in corsa. Ma alla fine i giudici apprezzano moltissimo, non riescono a smettere di mangiare il suo dessert.
Ex rider
Prima di entrare qui consegnavo pizze in Germania e mi ero appena lasciato con la mia ragazza, adesso esco con centomila euro e la consapevolezza che so cucinare bene, dice Edoardo dopo la vittoria. Quando viene incoronato Barbieri impugna le forbici e gli taglia subito una ciocca di capelli, come da scommessa: Se vinci MasterChef ti taglio io i capelli, gli aveva detto il giudice. Non abbiamo mai avuto nessuno come Edoardo: creativo, capace di fare il tifo per gli altri, generoso, si lascia sfuggire Cannavacciuolo. Produttore di musica per passione con il nome d’arte Franco Carisma, ora Edoardo si aggiudica 100 mila euro in gettoni d’oro, la possibilit di pubblicare un libro di ricette grazie alla casa editrice Baldini+Castoldi, l’accesso a un prestigioso corso di alta formazione presso Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana, e la partecipazione al Workshop di Masterchef Academy creato in collaborazione con Destination Gusto.
Il podio
Sul podio, protagonisti con lui della finalissima, Thi Hue Dihn, 27 anni, project assistant di origini vietnamite, e Antonio “Bubu” Gargiulo, studente di archeologia. Quarto classificato Mattia Tagetto, eliminato dopo le due prove con Clare Smyth, chef tre stelle a Londra con il ristorante “Core by Clare Smyth” e vincitrice di numerosi riconoscimenti, tra i quali il titolo di “Migliore Chef donna” del mondo nel 2018 per la guida dei 50 Best Restaurants.
3 marzo 2023 (modifica il 3 marzo 2023 | 02:32)
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